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糖尿病患者可以吃菠萝吗?
[ 2011-6-1 22:33:00 | By: 天津医科大学代谢病医院 ]
 


糖尿病患者可以吃菠萝吗? 

 

         夏天到来了,菠萝上市了,价格越来越便宜,购买的人也是越来越多,“一个凤梨香满屋”这是别的水果难以比拟的,面对香香甜甜美味可口的菠萝,糖尿病患者发问了:我可以吃菠萝吗? 

        确实菠萝外形独特,营养丰富,含有果糖、葡萄糖、蛋白质、柠檬酸、维生素等营养物质,其中维生素C的含量是苹果的5倍,有些菠萝甜度大,实用起来甘甜多汁,很多糖尿病患者对它敬而远之。其实菠萝属于低含糖量食物,糖尿病患者可以适量选用。并且菠萝的膳食纤维含量较高,对糖尿病患者是有利的。

         食物的甜度跟食物中所含有碳水化合物的种类有很大的关系。糖的甜度设定是将蔗糖甜度作为标准,定义为100,乳糖甜度为32,葡萄糖甜度为70,果糖甜度为170。按照食物成分分析,每100g菠萝所含碳水化合物为10.8g,膳食纤维为1.3g。含糖量并不高的菠萝吃起来反而比较甜,主要是因为其中的果糖含量比较高所致。

         菠萝对血糖的影响主要与血糖指数GI有关,它的血糖生成指数为66.0,也就是说菠萝的确是比较容易升高血糖的。

         食物摄入后的血糖水平,除了与血糖生成指数GI的高低有关外,还与食物中碳水化合物的含量有密切关系。血糖指数高的食品,如果所含碳水化合物的量很少,尽管容易转化为血糖,其对血糖的总体水平的影响也不大。因此血糖生成指数GI只是反应出碳水化合物的质量,并没有反应出碳水化合物的实际摄入量。如果将碳水化合物的质量和含量结合起来,就产生一个新的概念,叫做血糖负荷GLGL的大小为食物GI值与碳水化合物含量两者的乘积。比如南瓜的血糖指数虽然高,但是每百克所含碳水化合物含量较低,仅4.5克,因而其血糖负荷小,换句话说,吃100克南瓜对血糖影响不大。但是如果吃了1307克南瓜,碳水化合物的含量为50克,其GL值为3750,相当于摄入180克大米饭的GL值。由此可见,食物血糖生成指数高的食物,糖尿病患者不应大量摄入,少量食用是可以的。菠萝的GL值是721.8也不宜食用过多。建议血糖控制较好的糖尿病患者,每次食用100-150g为宜,食用时间应该在两餐之间。

          日常购买菠萝的时候,常常看到菠萝放在盐水中浸泡着,这是因为菠萝中含有菠萝蛋白酶,这种酶对于口腔粘膜和嘴唇的表皮有刺激作用,如果不用盐水先泡着吃就会有一种麻刺痛的感觉。有些人还可能产生过敏反应。食盐可以抑制这种菠萝酶的活力。因此新鲜的菠萝一般要用盐水浸泡半小时后再使用。

         菠萝用盐浸泡过之后肯定会增加食盐的摄入量。这个对于糖尿病患者来说,又是一个新问题。有两个办法,一个是少吃,二是用盐水浸泡后再用清水泡洗2-3次,这样就可以去掉一些盐。

        希望通过我上面的解释,能让糖尿病患者朋友们找到“如何科学吃菠萝”的答案。

 

 

 
 
 
Re:糖尿病患者可以吃菠萝吗?
[ 2012-5-21 14:34:46 | By: 平凡 ]
 
平凡本文值得推广!感谢各位老师指导。
 
 
 
Re:糖尿病患者可以吃菠萝吗?
[ 2011-6-6 20:22:51 | By: chengcheng(游客) ]
 
chengcheng(游客)血糖负荷??!!终于明白了,文章写得真不错
 
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Re:糖尿病患者可以吃菠萝吗?
[ 2011-6-6 20:21:06 | By: chengcheng(游客) ]
 
chengcheng(游客)血糖负荷?!终于明白了,文章很不错!
 
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Re:糖尿病患者可以吃菠萝吗?
[ 2011-6-6 20:20:52 | By: chengcheng(游客) ]
 
chengcheng(游客)血糖负荷?!终于明白了,文章很不错!
 
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Re:糖尿病患者可以吃菠萝吗?
[ 2011-6-4 21:12:09 | By: 霄霄(游客) ]
 
霄霄(游客)饮食和运动是基石 真的需要一点一点细化 深入到生活每一个方面
 
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Re:糖尿病患者可以吃菠萝吗?
[ 2011-6-3 22:23:58 | By: 蕾(游客) ]
 
蕾(游客)吃水果的学问大啊
 
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Re:糖尿病患者可以吃菠萝吗?
[ 2011-6-2 21:18:53 | By: 水乐维他〓 ]
 
水乐维他〓天下食物一大吃,看你会吃不会吃
 
 
 
Re:糖尿病患者可以吃菠萝吗?
[ 2011-6-2 17:44:47 | By: 沃顿小俏妞儿(游客) ]
 
沃顿小俏妞儿(游客)我也爱吃菠萝 大家记得要用盐水泡哦
 
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Re:糖尿病患者可以吃菠萝吗?
[ 2011-6-1 23:10:55 | By: fengling(游客) ]
 
fengling(游客)菠萝也叫凤梨
 
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